A Kürtőskalács ünnepe Sepsiszentgyörgyön

2015. május 9.

Kovászna Megye Tanácsa, a Europe Direct Információs Központ és a Kovászna Megye Turizmusáért Egyesület a Nemzetközi Kürtőskalács Szaktestület kezdeményezésére 2015. május 9-én, Sepsiszentgyörgy központjában Kürtőskalács ünnepet szervez. A rendezvény szakmai támogatója a Szabadtűzi Lovagrend Erdélyi Rendje.

A rendezvény célja gasztronómiai hagyományaink ápolása, egy őshonos termék reklámja és népszerűsítése, valamint minőségének megőrzése.

Mivel kürtőst Székelyföld-szerte minden településen készítenek különböző receptek alapján, azt szeretnénk, ha az eseményen minél szélesebb körből vennének részt sütők. Felhívásunk egyaránt vonatkozik amatőr és hivatásos kürtőskalács készítőkre.

Két kategóriában hirdetünk versenyt:
1. Amatőr sütőknek – Miss kürtős (részletekért lásd versenyszabályzatot és zsűriző lapot)
2. Profi sütőknek – Kürtős testvér (részletekért lásd versenyszabályzatot és zsűriző lapot). Profi sütőnek az minősül, aki értékesítés céljából készít kürtőskalácsot.

Mindkét kategória győztesének egy-egy széntüzelésű, elektromos forgatású kürtöskalácssütő asztalt ajánljunk fel díjként (3 és 5 dorongos). A verseny összdíjazása 4.000 lej.

Jelentkezési határidő: 2015. április 27.
Elérhetőségünk: , 0745304114 (Albert Zoltán)

10.30 – 11.00 – Regisztrálás, alapanyagok és kellékek átvétele, előkészületek
11.00 – 13.00 – Verseny (Miss kürtős és Kürtős testvérek), közben zsűrizés
13.00 – Zsűrizés
16.00 – Díjkiosztás

- - -

MISS kürtős
– versenyszabályzat amatőr sütőknek –
A résztvevőknek a következő alapanyagokat biztosítjuk:
- 1 kg liszt
- 1 csomag vaj
- 1 kocka élesztő
- 1 kg cukor
- faszén
- sütő asztal (nem kifejezetten kürtőskalács sütésére használatos alkalmatosság, amelyen a parazsat lehet izzítani)
A sütő eszközöket és az egyéb hozzávalókat a résztvevőknek saját maguknak kell beszerezni.
Csapat létszáma: 3-4 fő (1 főszakács, 1 tűzmester, 1-2 inas)

Verseny típusa: nyílt verseny

A verseny menete:
- a verseny a szervezők jelére indul
- a verseny kezdetekor a csapatok előkészítik a tésztát, tüzet gyújtanak
- Pontozzák a következőket:
- higiénia
- csapatkép (név, öltözet, hangulat)
- hagyományos asztal terítése
- tálalás
- tésztasáv egyenletessége
- karamellborítás egyenletessége és ennek pörköltsége
- tészta belsejének sértetlensége
- tészta vastagsága
- a kürtőskalács íze
- a kürtőskalácsot kizárólag parázson lehet elkészíteni
- a zsűri kizárólag hagyományos recepteket fogad el (diós, kókuszos, stb. kürtős kizárva)
- Pontozás menete:
- a zsűrizést szakemberek végzik,
- minden csapat 1 db. kürtőskalácsot mutat be a zsűrinek,

- a zsűri tagjai a zsűriző lap kritériumai alapján pontoznak, amelyek összértéke 100 (lásd zsűriző lap),
- az így elért pontokat összesítik és a legtöbb pontot elérő csapat a nyertes,
- amennyiben több csapat ugyanazt a pontszámot éri el, ezek közül a legtöbb, maximális pontot kapó csapat lesz a nyertes. Ha ebben az esetben is egyenlő eredmény jön ki, akkor a zsűri tanácskozás után döntést hoz az elsőbbséget illetően.
- a zsűri az első 3 helyezettet díjazza.

Fődíj: 3 dorongos elektromos forgatású, széntüzelésű sütőasztal

- - - -

Kürtős testvér
– versenyszabályzat profi sütőknek –
Megjegyzés: Profi sütőnek az minősül, aki értékesítés céljából készít kürtőskalácsot.
Részvételi feltétel: A csapatok bemutatják a zsűrinek a szabadon választott és előzőleg elkészített kürtőskalács valamely rokontermékét. A nevezhető termékek és ezek receptjei megtalálhatók a www.kurtos.eu honlapon a Hasonló sütemények menüpontban.

A résztvevőknek a következő alapanyagokat biztosítjuk:
- 1 kg liszt
- 1 csomag vaj
- 1 kocka élesztő
- 1 kg cukor

A sütő eszközöket és az egyéb hozzávalókat a résztvevőknek saját maguknak kell biztosítaniuk.

Verseny típusa: nyílt verseny
A verseny menete:
- a verseny a szervezők jelére indul
- a verseny kezdetekor a csapatok előkészítik a tésztát, tüzet gyújtanak
- Pontozzák a következőket:
- higiénia
- csapatkép (öltözet, hangulat)
- hagyományos asztal terítése
- tálalás
- tésztasáv egyenletessége
- karamellborítás egyenletessége és ennek pörköltsége
- tészta belsejének sértetlensége
- tészta vastagsága
- a kürtőskalácsot íze
- a kürtőskalácsot kizárólag parázson lehet elkészíteni

- a zsűri kizárólag hagyományos recepteket fogad el (diós, kókuszos, stb. kürtős kizárva)

Pontozás menete:
- a zsűrizést szakemberek végzi,
- minden csapat 1 db. kürtőskalácsot mutat be a zsűrinek és 1 db, a kürtőskalács rokonaihoz tartozó terméket, amelyet szabadon választott a www.kurtos.eu honlap Hasonló sütemények menüpontból,
- a zsűri tagjai a zsűriző lap kritériumai alapján pontoznak, amelyek összértéke 100 (lásd zsűriző lap),
- az így elért pontokat összesítik és a legtöbb pontot elérő csapat a nyertes,
- Amennyiben több csapat ugyanazt a pontszámot éri el, ezek közül a legtöbb, maximális pontot kapó csapat lesz a nyertes. Ha ebben az esetben is egyenlő eredmény jön ki, akkor a zsűri tanácskozás után döntést hoz az elsőbbséget illetően.
- a zsűri az első 3 helyezettet díjazza