A csűgörtörő a székely gazdaember dicsérete: itt nem veszhetett kárba semmi. A hullott gyümölcsöt össszetörték, hogy kifőzzék, vagy feletették a disznóval, és a kamrába nemcsak a vékony húsos szalonna került disznóvágáskor, mint a szomszéd Moldvában, de füstölt sonkától a disznófősajtig megannyi tartós csemege.

A szabad tűzhelyek kondérját tartó tűzikutyáról az erdélyi konyha gazdagsága jut eszünkbe. New York híres szakácsa, Kövi Pál írta büszkén húsz esztendeje, az Erdélyi lakoma előszavában, hogy a világon három nagy konyhaművészet van: a más kettő a francia és a kínai. A Székely Nemzeti Múzeum őrizte az egyik legrégibb magyar kéziratos szakácskönyvet, amelyből már Nagy Géza közölt ízelítőt, és a könyvtár polcain ma is találunk kettőszázötven éves recepteket.